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菜谱大全甜辣脆皮鱼
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
甜辣脆皮鱼
| 菜谱名称 | 甜辣脆皮鱼 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味 工艺：烧 甜辣脆皮鱼的制作材料： 主料：鲤鱼350克 调料：醋50克,辣椒(红,尖,干)10克,泡椒30克,味精1克,大葱8克,香油8克,香菜10克,料酒10克,姜10克,淀粉(玉米)30克,大蒜（白皮）20克,盐8克,白砂糖10克,植物油150克 教您甜辣脆皮鱼怎么做，如何做甜辣脆皮鱼才好吃 1. 将鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等，鱼头顶额砍一小口，放入盐、料酒调匀，码味浸渍10分钟； 2. 锅置火上，放植物油烧热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢将鱼放入油锅炸至金黄。皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内放置，用铲将鱼拍压一下； 3. 将盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋味汁； 4. 锅置火上，放植物油烧至五成执，下姜末、蒜末、干辣椒炒香，烹入糖醋味汁推匀，待汁浓时，放味精、醋、香油，起锅浇在鱼身上，再撒上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 免费 |
