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菜谱大全皮蛋烩排骨
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
皮蛋烩排骨
| 菜谱名称 | 皮蛋烩排骨 |
| 制作方法 | 菜系及功效：家常菜谱 皮蛋烩排骨的制作材料： 主料：排骨500克,皮蛋250克。 配料：鲜红椒10克。 调料：植物油1000克（实耗50克）,精盐6克,味精5克,料酒20克,美极鲜酱油4克,阿香婆香辣酱8克,香葱10克,姜,蒜籽各5克,整干椒10克,鲜汤500克。 皮蛋烩排骨的特色： 造型美观，鲜香微辣。 教您皮蛋烩排骨怎么做，如何做皮蛋烩排骨才好吃 1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。 2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。 3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可。免费 |
