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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

豆沙鲈鱼饺

菜谱名称

豆沙鲈鱼饺

制作方法

菜系及功效：精品主食便秘食谱利尿食谱补虚养身食谱解酒食谱
口味：甜味
工艺：蒸
豆沙鲈鱼饺的制作材料：
主料：澄粉1500克
辅料：红豆沙500克,鸡蛋黄300克
教您豆沙鲈鱼饺怎么做，如何做豆沙鲈鱼饺才好吃
1. 澄粉放入盆内用开水烫成烫面皮；
2. 出条下节子，包入豆沙馅，做成鲈鱼形生坯；
3. 放入笼内蒸熟，起笼后刷上香油即成。

豆沙鲈鱼饺的制作要诀：1. 制作象生点心的关键在于心细、手巧、模仿力强，要求形象逼真，否则就会失去美感。
小帖士-健康提示：
1. 豆沙常用饭赤豆、绿豆、大白豆等。
2. 豆类蛋白质含量很高，加上其中的各类磷脂、钙、磷、铁、维生素等，营养价值很高；
3. 鸡蛋黄含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和微量元素；
4. 豆沙与蛋黄补益作用十分显著。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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