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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

皮蛋杂粮粥

菜谱名称

皮蛋杂粮粥

制作方法

菜系及功效：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
皮蛋杂粮粥的制作材料：
主料：小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,猪肉(瘦)50克,香菇（干）50克,松花蛋（鸭蛋）60克
辅料：虾皮10克
调料：大葱3克,胡椒粉1克,盐2克
教您皮蛋杂粮粥怎么做，如何做皮蛋杂粮粥才好吃

1.　将小米等杂粮分别洗净浸透；
2.　猪瘦肉洗净，切成粒；
3.　皮蛋去壳切粒；
4.　香菇泡发回软，去蒂，洗净切丝；
5.　锅中加入约200毫升冷水，将小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火烧沸；
6.　再改用小火熬煮约45分钟，待粥稠时盛起备用；
7.　炒锅中放油烧热，倒入香菇丝、虾皮爆香，然后加适量水烧沸；
8.　放入杂粮粥、猪肉和皮蛋粒，煮熟后加上胡椒粉、盐调味，食用前撒上葱丝即可。

小帖士-食物相克：
小米：小米忌与杏仁同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
免费

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