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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

荷包果味双菇肉

菜谱名称

荷包果味双菇肉

制作方法

菜系及功效：私家菜老人食谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱
口味：五香味
工艺：蒸
荷包果味双菇肉的制作材料：
主料：猪肉(瘦)150克,香菇（鲜）100克
辅料：荷叶50克,蘑菇(鲜蘑)50克,菠萝150克,海带(鲜)50克
调料：五香粉20克,植物油30克,辣椒酱10克,白砂糖3克,盐4克,味精2克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜3克
教您荷包果味双菇肉怎么做，如何做荷包果味双菇肉才好吃
1. 将猪肉放入锅内，添适量清水煮至八成熟，捞出控水，晾凉切成片；
2. 菠萝肉切成片；
3. 葱、姜、蒜分别切细末备用；
4. 水发香菇洗净去蒂切片，清水蘑菇切成薄片，分别放入开水锅内氽一下，捞出控水；
5. 荷叶用温水洗净；
6. 炒锅注油烧热，下入蒜末、葱花、姜末、辣椒酱炒香，放入瘦肉片、菠萝片、香菇片、蘑菇片，加入精盐、味精、白糖、五香粉炒匀成馅料；
7. 将荷叶平铺在大盘子上，倒入馅料，边缘收拢起来，用海带丝捆扎成荷包，上锅大火蒸至熟透，取出装盘即可。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
免费

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