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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

浇汁酿瓜

菜谱名称

浇汁酿瓜

制作方法

菜系及功效：私家菜利尿食谱美容菜谱壮腰健肾食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
浇汁酿瓜的制作材料：
主料：冬瓜500克,虾仁250克
辅料：香菇（鲜）50克,鸡蛋清50克
调料：植物油25克,香油5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,盐2克,味精2克,大葱5克
教您浇汁酿瓜怎么做，如何做浇汁酿瓜才好吃

1. 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成6块，每块成圆柱形，掏空中心，下入开水锅内烫片刻，捞出过凉；
2. 虾仁剁成茸；
3. 香菇洗净，切成米粒状；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 将虾仁茸加葱末、香菇粒、精盐、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀制成馅；
6. 将冬瓜柱内壁上撒匀干淀粉，塞入虾仁馅，上锅蒸熟；
7. 炒锅添水，加精盐、胡椒粉烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒入味精，浇在蒸好的冬瓜上即可。

小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
免费

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