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菜谱大全冬菇鹑蛋
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
冬菇鹑蛋
| 菜谱名称 | 冬菇鹑蛋 |
| 制作方法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 冬菇鹑蛋的制作材料： 主料：香菇（鲜）800克,鹌鹑蛋500克 辅料：金华火腿10克 调料：盐2克,鸡油20克,黄酒5克,味精1克,淀粉(豌豆)15克 冬菇鹑蛋的特色： 造型美观，味鲜质嫩。 教您冬菇鹑蛋怎么做，如何做冬菇鹑蛋才好吃 1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。 2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。 冬菇鹑蛋的制作要诀：本品需上汤约200克。 |
