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菜谱大全凉拌北风菌
在线菜谱查询！菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
凉拌北风菌
| 菜谱名称 | 凉拌北风菌 |
| 制作方法 | 菜系及功效：云贵菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 凉拌北风菌的制作材料： 主料：平菇500克 调料：盐5克,酱油30克,味精2克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)10克,醋10克,花椒2克,菜籽油15克,香油5克,小葱10克,姜7克 凉拌北风菌的特色： 此菜色泽淡雅，北风菌鲜香脆嫩。 教您凉拌北风菌怎么做，如何做凉拌北风菌才好吃 1. 将北风菌（平菇）用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用； 2. 将洗净的北风菌放入炒锅内，注入上汤300毫升，放置火上氽熟，捞出沥水晾凉后，摆入盘中待用； 3. 炒锅置旺火上，注入菜油，下入花椒稍煸，再下入干辣椒炸焦，捞出花椒、干辣椒弃去不用，仅用花椒和辣椒的香味； 4. 葱、姜拍烂放入小碗内，用热汤一勺烫后取汁； 5. 取一只大碗，放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀，浇淋在盘内的北风菌上即可。 凉拌北风菌的制作要诀：1. 花椒和干辣椒煸时，不可煸糊，只取其味； 2. 清洗北风菌时，一定要清洗干净，否则牙碜无法食用。 小帖士-健康提示： 此菜具有解酒清心之效。 |
