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　　菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

汆汤浮丸

菜谱名称

汆汤浮丸

制作方法

菜系及功效：川菜补虚养身食谱滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
汆汤浮丸的制作材料：
主料：猪肉(瘦)300克
辅料：菠菜250克,粉丝25克,鸡蛋50克
调料：香油15克,盐10克,胡椒粉5克,味精10克,料酒5克,大葱10克,姜10克
汆汤浮丸的特色：
肉丸细嫩，汤鲜适口。
教您汆汤浮丸怎么做，如何做汆汤浮丸才好吃
1. 瘦肉用刀背砸成肉泥；
2. 葱、姜切成细末；
3. 菠菜洗净切成长约5厘米；
4. 粉丝温水泡软；
5. 肉泥放盆内加鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、味精、葱、姜末和香油用筷搅散逐渐加清水100毫升，搅成泥状；
6. 锅内加清水烧开，用手挤成或小汤匙做成肉丸下锅，开锅后撇去浮沫；
7. 煮约10分钟将丸子捞在汤碗中；
8. 将菠菜和粉丝放汤中烧开，调味后肉丸倒碗中即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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